Érythorbate de sodium (1kg)
13,22 €
TTC
Érythorbate de sodium, ou E316, est un antioxydant qui prolonge la durée de conservation des aliments.
Vendu en 1 kg
Garanties sécurité
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique de livraison
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours
(à modifier dans le module "Réassurance")
L'érythorbate de sodium prévient des altérations dues à l'action de l'oxygène sur les produits carnés.
Respecter les quantités maximales autorisées.
Nom technique : E316
Utilisation : selon application, suivre la législation en vigueur.
Composition : Erythorbate de sodium E316 (antioxydant)
Conditionnement : 1 kilo (poids net).
Il joue, à la fois, le rôle d’antioxydant : en fixant l’oxygène du milieu, il retarde l’oxydation des graisses ; et le rôle de réducteur : il réduit la transformation chimique du dioxyde de carbone en oxyde d'azote.
Cette action permet d’obtenir un rougissement rapide du produit (fort taux de conversion de la myoglobine) dès que l’on chauffe (étuvage).
Cet additif permet également de réduire considérablement les taux de nitrate.
Il s’agit donc de composé absolument indispensable pour élaborer des produits de salaison.
Il sert de sel rougisseur lorsque trois substances sont présentes : salpêtre, sucre assimilable (dextrose souvent) ; ascorbate de sodium.
3E02
6991 Produits
Vous aimerez aussi
Commentaires (0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.
Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté :
Déjà vus
10 autres produits dans la même catégorie :
Érythorbate de sodium, ou E316, est un antioxydant qui prolonge la durée de conservation des aliments.
Vendu en 1 kg